香嫩又不分层的厚蛋烧，火候很重要哦！

鸡蛋在碗里用打蛋器打到无比均匀，完全分不清蛋清和蛋黄

在蛋液里加入一点清酒，加入适量高汤，高汤可以提鲜，也能让蛋变得非常嫩，注意不要加多了，以蛋液不散开为界限，散开就不能成型啦

蛋液搅匀后过筛，就可以上锅啦

厚蛋烧方锅刷一层油，注意用小火，蛋液下锅后赶紧用筷子搅动一下，让它受热均匀，到图中的熟度就可以开始准备卷了，不要等到全熟再卷，那样就会分层

开始的时候不好卷破了也没关系，到后面会越来越好，每次蛋液不要下太多，大概分五六次下完

最后一层卷好后，在锅中稍微定型，小火让它熟透，然后盛出，用寿司帘包成方形，压一下定型

定型后切块就哦了，加一小撮白萝卜泥，沾的酱汁根据自己口味随意，我今天调得稠点的照烧汁也不错，来壶小酒来吃吧！