grace是大表姐
枫糖浆戚风配无花果奶油
7.8
综合评分
12
人做过这道菜
根据外网菜谱修改，原方来自：http://cakecrumbsbeachsand.com
本来只是为了消耗无花果想找个好看的菜谱，没想到成品超级好吃。
原方的蛋糕底是靠泡打粉蓬松的（貌似外网的方子大都是这样），我换成了戚风蛋糕底，配上枫糖浆和奶油，更加松软好吃~成品也是好看到哭。
以下材料可以做17cm中空模具一个
本来只是为了消耗无花果想找个好看的菜谱，没想到成品超级好吃。
原方的蛋糕底是靠泡打粉蓬松的（貌似外网的方子大都是这样），我换成了戚风蛋糕底，配上枫糖浆和奶油，更加松软好吃~成品也是好看到哭。
以下材料可以做17cm中空模具一个
用料
| 戚风蛋糕体 | |
| 低筋面粉 | 52g |
| 枫糖浆 | 20ml |
| 玉米油 | 20ml |
| 咖啡液 | 20ml-25ml |
| 肉桂粉 | 4-5g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 砂糖 | 15g |
| topping | |
| 淡奶油 | 180ml |
| 糖粉 | 18g |
| 新鲜无花果 | 4-5个 |
| 枫糖浆 | 适量 |
| 装饰坚果、香草 | 适量 |
枫糖浆戚风配无花果奶油的做法
-
将蛋清与蛋黄分离，蛋清冷藏备用。
蛋黄加枫糖浆、玉米油、咖啡液，每加一种液体搅拌均匀后再加下一种。 -
低筋面粉与肉桂粉过筛两次，加入到上面做好的蛋黄糊中，切拌均匀，直到面糊没有明显的面粉颗粒即可，切勿过度搅拌。
-
蛋清高速打发，砂糖分三次加入，直至提起打蛋器有大弯钩即可。
-
取1/3的蛋白到蛋黄糊中，切拌均匀，再将蛋黄糊倒回蛋白中，切拌均匀。
-
烤箱预热180度，将全部面糊倒入磨具中轻震两下，160度烤30min
-
戚风蛋糕烤好后取出 连模具从40cm高空摔一下，倒扣晾凉。
-
准备topping材料，淡奶油加糖粉打至8分发，无花果切块，装饰的香草和坚果碎也一并准备好。
-
蛋糕冷却后脱模，顶部铺上淡奶油，放上无花果，淋上枫糖浆，撒上装饰。拍照，吃！
小贴士
1，原方topping是淡奶油和马斯卡彭的结合体，感兴趣的朋友可以尝试加入，
2，原方装饰用的开心果碎，but国内的开心果颜色都不够绿，为了好看我就拿香草代替了。
3，17cm的中空模具适合三个蛋的方子，但这一款我觉得蛋糕矮一点更好看，按个人喜好吧，三个蛋的话材料乘以1.5倍。
2，原方装饰用的开心果碎，but国内的开心果颜色都不够绿，为了好看我就拿香草代替了。
3，17cm的中空模具适合三个蛋的方子，但这一款我觉得蛋糕矮一点更好看，按个人喜好吧，三个蛋的话材料乘以1.5倍。
