莜面饺子

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用料  

莜面(带皮) 250g
高筋面粉 50g
开水 300g
鸡蛋 四个
韭菜 半斤
虾仁 适量

莜面饺子的做法  

  1. 把莜面粉和高筋面粉一起倒入盆中,把刚煮开的开水倒入盆中,先用筷子大概把面粉搅拌均匀后放在一旁晾凉些

  2. 锅里烧热油后倒入打散的鸡蛋炒熟,把鸡蛋倒出来剁碎后跟切好的韭菜拌匀加入适量盐和小虾仁

  3. 面团晾凉一些后用手揉捏面团,这个过程需要一点耐心,一定要揉到面团表面光滑,揉好的面团一定要是柔软不干不湿的状态

  4. 把面团揪成一小剂一小剂,擀成圆形,包入馅料捏起放入盘中,冷水下锅蒸十五分钟到二十分钟,蒸好后不要一下子掀开锅盖稍等几分钟再掀开

小贴士

加入高筋面粉是为了提高面团的筋度,因为莜面本身无筋,纯莜面团擀起来很容易破

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱发布于 2016-08-28 12:31:13
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莜面饺子的答疑

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