杯纸蛋糕

蛋黄白分离，分别置于无油无水容器内

蛋黄中加入8-10g（适量）糖，打蛋器打散，再加入牛奶和油，继续打散。混合均匀就好。
（不必打太久，这时可以加柠檬汁去腥味）

低粉过筛加入2中，用刮刀混合（手法：z字形横向，反正不能画圈搅拌），面糊无干粉均匀混合，不能起筋，不要过度搅拌，注意手法

打蛋器打发蛋清，糖分三次加入
（打起泡加第一次糖，糖量最多；丰富泡泡加第二次糖，糖量适中；出现纹路加第三次糖量最少）
注意：打到后期可以时不时停止打蛋器看看蛋白的打发状态，打到什么程度算好了：打蛋器画圈觉得有阻力，打蛋器提起来上面有坚挺的小尖角（不是弯钩），蛋白的状态看起来也是硬挺的，这才是打发好了

用刮刀挑起4的三分之一加入3中均匀混合，混合物倒入剩下的三分之二混合
（混合需快速，并注意翻拌手法：2点到8点方向挖起再拌下来，还是不能画圈搅拌，切勿过度搅拌）

倒入纸杯中，轻震掉空气

放进已经预热好的烤箱，150度20-25min
注意：每个烤箱温度不一定准确，连纸杯的大小和材质都可能影响蛋糕所需要烤的时间，请根据自己对烤箱的熟悉程度和对蛋糕的观察来调整时间）

趁热吃！热的时候最好吃！超级松软！
或者
等冷却后打奶油裱花装饰！