酥脆嫩香的私房鲜肉月饼

准备主副料的油皮材料。

油皮材料依次加入拌匀后，揉至出膜的光滑面团后，盖保鲜膜冷藏1小时。

准备油酥材料：低筋面粉120克、猪油60克。

油皮材料依次加入拌匀后，揉至光滑后，盖保鲜膜冷藏1小时。

取出油皮和油酥各自平均分成16份。（我做了24个）

取一个油皮压扁，放上油酥。利用手掌虎口的位置将油酥包紧、收口松驰15分钟，一定要盖上保鲜膜。

取一个面团压扁后擀成牛舌状。再卷成筒状，盖上保鲜膜松驰15分钟。

松驰好的大卷儿再一次按扁，擀成长条形，卷成小筒，盖保鲜膜松驰15分钟。

将卷好的油酥皮收口向上，捏在一起，压扁后擀成圆形。

准备内馅材料：五花肉230克、葱15克、姜4克、熟白芝麻8克、料酒8克、酱油10克、香油10克、糖8克、盐2克。将肉馅材料后，将肉剁碎，葱姜切碎末，放入容器内。

将熟白芝麻、料酒、酱油、香油、糖、盐依次放入容器内与肉馅混合，向一个方向搅拌均匀。取适量肉馅滚圆后放在面皮上，用同样的手法包紧收口滚圆。

包好的肉馅月饼收口向下放在烤盘上，表面刷蛋黄液，放少许黑芝麻，烤箱预热200度烤25－30分钟。（中间加盖锡纸）。