秘制红烧肉（少香料版）
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Fomalhaut_MYS
姑姑家的秘制红烧肉，超好吃，肥肉不腻，瘦肉不柴，汤汁可以下一碗饭。用最简单的香料，味道简单纯正。🍛🍛
用料
| 2.5斤 |
秘制红烧肉（少香料版）的做法
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冷水焯肥瘦均匀的五花肉（2斤半），水开以后大火煮五分钟。也可以切成小块后焯水
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葱姜蒜的量
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花椒大料的量
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冷水冲，把浮沫洗尽。
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切成麻将大小的小块，两厘米（不要太小）
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热锅冷油，油一点点铺锅底即可。最小火，炒冰糖一大勺，炒到糖起沫立刻下肉
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糖起沫的状态
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大火上色，糖色不够的话加一点老抽。加葱姜蒜八角花椒
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加热水，继续大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖一小时。 快好的时候放盐，平时炒肉的盐量，加一点点醋。最后大火收汁
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装盘
