用饺子皮包的生煎

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名字通俗易懂的一道菜谱…
因为不喜欢揉面粉,
所以直接选择了饺子皮,
成品一样又美貌又好吃!

用料  

成品饺子皮
猪绞肉
荠菜
胡椒粉
小葱
黑白芝麻
镇江香醋
辣椒油

用饺子皮包的生煎的做法  

  1. 荠菜洗净折根,入沸水汆烫,迅速捞起,稍凉后挤去其中水分,切成细末备用。

  2. 制馅:猪绞肉,荠菜末,胡椒粉,盐,少许炒香的黑芝麻和白芝麻,顺一个方向搅拌上劲。

  3. 制形:饺子皮摊在掌心内,取适量荠菜肉馅,蘸取纯净水涂在饺子皮边缘一周,然后用包包子的手法将饺子皮包成小笼包的形状。

  4. 煎制:
    1. 开大火热锅(建议用平底不粘锅),加入适量色拉油,稍加晃动,使其均匀地铺满锅底。
    2. 转小火。将生煎包均匀放入锅中,保证每个生煎的底部都沾油,稍加煎制,注意火候,千万不要糊掉。
    3. 加入生水,水量大概在没过生煎包1/3-1/2高度的位置。盖上带孔的锅盖,闷至水分基本蒸发。
    4. 揭开盖,均匀撒上葱花和黑白芝麻,水分收干起壳儿后离火(若喜欢重油生煎,可在此时再加入少量色拉油,转中火至起脆壳)。

    用饺子皮包的生煎的做法 步骤4
  5. 食用时,建议在小碟中倒入香醋和辣椒油,蘸食更有风味。

    用饺子皮包的生煎的做法 步骤5
 

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该菜谱发布于 2016-09-03 19:47:39
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