蜜红豆(粒粒分明)

红豆泡发，最好隔夜彻底泡胀。

将泡好的红豆用纱布包裹，放入高压锅中隔水蒸软，我用的红豆比较大颗，所以我会蒸一个小时。具体到个人的话，就看每个人使用的红豆和高压锅的压力了。
这一步需要把红豆蒸到手指一压就化沙的程度。
需要注意的是，红豆会把纱布染色。

在蒸红豆的时候，来煮糖水。
白糖与水1：1混合加热融化制作成simple syrup。

将蒸好的红豆趁热放入耐热容器中，加入糖浆，糖浆需要没过红豆大概2-3cm。
确保糖浆加入时是温热的。刚加入糖浆后，红豆会浮起来，但是过一会它自己会沉下去，不需要加更多的糖浆。

之后3-4天(取决于你的红豆有多大)，每天将糖浆过滤出来，放入锅中加白糖加热，白糖的量大概是你前一次加入量的一半，比如第一天你用了500克，第二天就是250克，第三天就是125克，不需要太过精准。(这段时间储存红豆的容器是放在20多度的常温环境中的)
直到红豆心变成半透明的质感，吃起来与买的蜜红豆没有区别了，就可以将糖浆过滤出来，将做好的蜜红豆铺在厨房纸上吸去多余的糖浆，保存在密封盒中放入冰箱了。
做好的蜜红豆可以保存相当长的时间，但食物的话还是尽快吃完比较好。