蒜蓉香菜泡椒酸辣脆凤爪

先剥了蒜，看情况用，我剥了一大碗，用搅碎器打成蒜泥，生姜一块也打成姜泥，香菜一把，洗净切小段。

把蒜泥，姜末，混合一起，倒入生抽，醋，再挖了一勺红剁椒，一瓶泡椒连汁都倒了进去，两大勺白糖，还加了一勺蚝油，汤汁觉得还是很干，加了煮开的清水（凉水），自己边做边试味道，味道要重一些，毕竟是要泡凤爪的，酸酸甜甜辣辣，自己觉得好才是真的好！

把鸡爪都清洗干净，外面皮剥掉，指甲剪掉（貌似我漏剪了一个），冷水下锅，加八角桂皮香叶料酒，煮个开。

撇开血沫，再煮五分钟！

捞起来直接扔冰水里，多加几块冰块。迅速降温。这样的凤爪才有嚼头。

彻底降温的凤爪放进之前调好的酱汁里，把切好的香菜放进去。不喜香菜的朋友，可以忽略香菜。我小时候很不喜欢它，现在爱得不行！

保鲜膜盖好，放冰箱，24小时后开吃！因为容器比较小，我中途还给凤爪翻了个身。