酸萝卜老鸭汤火锅
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人做过这道菜
yunyun赟赟
重庆人在成都，吃了一次毛哥老鸭汤之后，实在是觉得不够爽，与记忆中喷喷香的老鸭汤不符，所以想自己做。老鸭汤属于火锅类，自己可以涮喜欢的菜进去，因此，调味要比单纯喝汤的汤品重一些。第一次写菜谱，临时决定，因此没有过程步骤图，抱歉。
用料
酸萝卜老鸭汤火锅的做法
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老鸭焯洗净后焯水（可以放一些料酒），沥干（焯后的水可以留着作为煮火锅时，后续加水用，当然，更加讲究的话，可以专门准备高汤）；切好大葱，姜，泡姜泡椒备用，酸萝卜切丝。
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将老鸭放到锅中，与姜片，花椒同炒一会儿（不需要放油），加入酸萝卜，泡姜泡椒，再炒炒，加水，煮开后撇去浮沫，转小火慢炖。
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炖老鸭期间，将番茄切片，同时，可以准备吃火锅的其他配菜，调料等等啦，全凭个人喜好，想怎么吃怎么吃。这一次我准备了金针菇，木耳，手擀面片，香菜和葱。
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老鸭炖得差不多啦，开盖，放入番茄片，再煮十分钟左右，加盐，白胡椒粉，关火，把锅转移到电磁炉上，喝一口汤，嗯嗯，很香，开吃！
小贴士
1. 番茄和白胡椒粉，是这道老鸭汤火锅提味的关键。
2. 由于酸萝卜本身就有咸味，注意加盐别太多，如果担心过咸，可以先把酸萝卜用清水煮煮。
2. 由于酸萝卜本身就有咸味，注意加盐别太多，如果担心过咸，可以先把酸萝卜用清水煮煮。
