超软豆沙餐包
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人做过这道菜
yienz素食验
无意中要手大概抓的食材进行配比做出来的餐包特别软甜，回忆了一下，发现折叠大法依然有用，关键是一发特别好，放锅隔热水密封发酵效果不错，而且快，于是自己在这里做个记录。
折叠大法参考的是阿喵厨房提供的，几乎对一切软面团都有用。
折叠大法参考的是阿喵厨房提供的，几乎对一切软面团都有用。
用料
超软豆沙餐包的做法
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将所有材料混合稍微揉一下，在台上抹点椰子油，将面团放上面进行折叠。
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折叠大法：先将右边面团拉伸向左边2/3处折叠，再将左边拉伸向右边折叠，接着上边面团向下折叠，下边向上折叠，折叠好后将折叠面向下放在案台上用保鲜膜覆盖静置十分钟。
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接着继续重复步骤二五六遍，直到面团可以拉出一层透明膜不断裂。
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将面团放入有温水的锅内隔水发酵，盖上锅盖。30分钟左右就发到两倍大。
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取出发酵好的面团切成15块用保鲜膜覆盖醒10分钟左右。醒好的面团包入豆沙馅捏好收口放入铺上烤纸的烤盘内，放入温暖处二次发酵25分钟左右，我是在烤箱内放入一碗热水，然后把烤盘放进去发酵。
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二次发酵后烤箱180度25分钟左右出炉，期间要注意调节温度，避免上色太过。
小贴士
1.做出柔软面包的诀窍就是一要揉出膜，二要发酵好，主要是一发要好。
2.关于揉面，这个折叠大法百试百成。这个方法的好处是不需要费力(但费时间)揉面也能轻松出膜。如果五六次折叠后依然没出膜就继续重复这个步骤直到出膜。
3.出膜后，一发如果成功，二发随便发发也能做出柔软面包。我用温水发酵，夏天二十五分钟左右就能发到一倍多。将面团放进温水的锅内隔着温水，盖上锅盖。记住是温水不是开水噢。
好了，如果上面两个步骤做成功，接下来的就是二发和烤箱温度要掌控好，各家烤箱脾气都不一样，自己摸索咯。
附注：面粉和水(奶等含水分的)比例3：2，不同面粉吸水性也不同，这些仅供参考，做的过程当中还是要走心就对了。
2.关于揉面，这个折叠大法百试百成。这个方法的好处是不需要费力(但费时间)揉面也能轻松出膜。如果五六次折叠后依然没出膜就继续重复这个步骤直到出膜。
3.出膜后，一发如果成功，二发随便发发也能做出柔软面包。我用温水发酵，夏天二十五分钟左右就能发到一倍多。将面团放进温水的锅内隔着温水，盖上锅盖。记住是温水不是开水噢。
好了，如果上面两个步骤做成功，接下来的就是二发和烤箱温度要掌控好，各家烤箱脾气都不一样，自己摸索咯。
附注：面粉和水(奶等含水分的)比例3：2，不同面粉吸水性也不同，这些仅供参考，做的过程当中还是要走心就对了。
