呤儿
炒米粉
8.9
综合评分
6
人做过这道菜
用的是台湾新竹米粉，也就是比较广为人知的被称为炊粉的细米粉，这种米粉的特点是特别适合做炒米粉，不用煮，只要用冷水泡，就可以直接炒...
用料
炒米粉的做法
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米粉用冷水浸泡2小时以上，气温在30°以下的话，常温泡过夜也没有关系；最好不要临时起意想做，浸泡充分做起来会很轻松；
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将鸡腿肉切成薄片；其它蔬菜都处理成丝状；泡好的米粉沥干水分备用；
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起油锅先煸炒鸡肉，再倒入胡萝卜丝、香菇丝和1/2甘蓝菜丝翻炒，调入生抽和少许盐，放入米粉，用筷子翻拌挑匀；
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加1～2大勺清水，大火加盖焖一会儿；再调入蚝油或酱油膏，加上剩余的甘蓝菜丝翻炒至米粉完全透明即可。
小贴士
炒米粉的荤素配菜可以随意，菜谱里的甘蓝菜类似于卷心菜，就是比较紧实的那种，切得细一点口感很脆，跟米粉的软韧度很搭；非常爽口...
