广式莲蓉蛋黄月饼

转化糖浆，碱水，花生油三者倒入一个大碗，搅拌均匀！

筛入中筋面粉

刮刀翻拌均匀！

用保鲜膜包起来，多包几层，室温静止2到3小时，时间也不能太长！

蛋黄喷酒，烤箱180度烤5分钟，千万别烤熟了！我是看到快冒油就关烤箱！

真的别烤熟了哈！

300克莲蓉馅儿分成12等份！

一个蛋黄加一份莲蓉，总重为35克！

将莲蓉和蛋黄包起来，如图！

收口！

捏紧！

依次全部包好！

将醒好的饼皮分成12等份，每份15克！

将饼皮放手心压扁，放一个莲蓉蛋黄馅儿！

包起来！收口，捏紧！

依次全部做好！案板上一定要撒粉哦！

撒点玉米淀粉，防粘！

50克模具准备好！将饼坯稍微搓搓，放入模具！

轻轻按压！

做好的月饼！

依次全部做好！烤箱200度预热！

喷水！放入预热好的烤箱，190度烤5分钟！

放入预热200度的烤箱，烤五分钟定型，取出来，轻轻的刷上一层薄薄的蛋黄液，这一步非常小心，每次刷少量，不要贪多，不要让花纹的凹槽除堆积蛋液，只刷表面，侧面不用刷！

尽量用毛刷，不用硅胶刷哈，

这一步很重要。不注意的唯一后果就是您做的月饼颜值会很低，影响您的心情！

刷过蛋黄水后继续190度烤13到15分钟！随时注意观察！不要烤得太狠！

这样差不多了

刚烤好的月饼有些干，颜值不是太高！莫着急，回油后就漂亮多了！

这样子寄给自己的亲盆好友是不是很好呢！

快点做起来吧！