奶黄流沙桃山月饼

桃山皮加入两滴香兰精或在炒豆沙的时候加入50g的鲜榨香兰叶汁（桃山皮的方子在我的菜谱榛子摩卡桃山月饼里可以找到）

首先做流沙馅 准备好流沙馅材料 咸蛋黄放烤箱170度烤10分钟至熟透 取出后用叉子碾碎

所有流沙馅材料倒入锅里把咸蛋黄碎也倒入小火翻炒

炒至黄油融化 玉米淀粉和细砂糖完全融入黄油中即了出锅 倒入碗里放凉后放冰箱冷藏至凝固

准备好蛋黄馅材料

两个鸡蛋打散

筛入低筋面粉用打蛋器搅拌均匀 注意不要过度搅拌以免面粉起筋

将牛奶小火加热至有小泡冒出 关火后倒入蛋黄糊中搅拌均匀 之后将蛋奶糊倒回锅里放入黄油

中小火翻炒蛋奶糊 要不断翻炒以免粘底烧糊 炒至奶黄馅成团不粘锅即可

50g的月饼模取20g的奶黄馅将5g的凝固流沙馅包起再用25g的桃山皮包起来 月饼模刷一层薄薄的油压模 烤箱预热170度 转160度烤12分钟（没有烤箱的话就可以直接食用 烤箱可以使月饼更香定型更好）

烤好后的月饼表皮会有点硬 放凉后用碟子装起来（碟子底下最好先包一层保鲜膜防止月饼底粘碟子）用保鲜膜包好回油1-2天 回油期间皮会出油很厉害会变得比较粘手千万不要碰 给点耐心哦回油后的月饼色泽会更加漂亮吃起来也会很润哦

烤好的月饼如果天气不是很凉的话还会有流心效果哒