纸杯芒果流心海绵蛋糕
0
人做过这道菜
手机用户6726_g8cz
用料
纸杯芒果流心海绵蛋糕的做法
-
蛋白分三次加入糖粉A，打发成蛋白霜，打至霜状拉出尖角能立起来为止
-
将芒果肉取出榨汁25克加入蛋黄液，芒果肉泥留着备用，再依次加入植物油、牛奶、糖粉B搅拌均匀，低粉和泡打粉过筛后加入混合液，搅拌至顺滑看不到粉末
-
分三次将打发的蛋白霜加入混合好的蛋黄液，十字搅拌均匀
-
将混合后的蛋白霜和蛋黄液注入模具三分之一处，加入打汁留下来的芒果肉泥，再注入三分之一模具的混合液，震出气泡
-
烤箱190度预热10分钟，上火180度烤12分钟至上色，盖锡纸再烤10分钟，放凉脱模即可
小贴士
打发蛋白霜的容器必须是无油无水的容器，如果是手动打发要多花点时间有耐心
制作流心的芒果泥可以适当多留一点汁，如果芒果本身不甜可以再加点糖粉混合均匀
混合搅拌蛋白霜和蛋黄液时，不能画圈（容易消泡，导致蛋糕中间凹陷），要从底部往上翻转搅拌，或画十字搅拌
烤制时间根据蛋糕上色程度和攀爬速度适当调整，烤箱不同烤制时间不同
制作流心的芒果泥可以适当多留一点汁，如果芒果本身不甜可以再加点糖粉混合均匀
混合搅拌蛋白霜和蛋黄液时，不能画圈（容易消泡，导致蛋糕中间凹陷），要从底部往上翻转搅拌，或画十字搅拌
烤制时间根据蛋糕上色程度和攀爬速度适当调整，烤箱不同烤制时间不同
