蔓越莓可可乳酪戚风
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人做过这道菜
smsrfish
为了消耗打开的一大袋可可粉，也为了满足可可控和乳酪控的儿子，每周都会做这款蛋糕，美味香浓！
用料
| A料:蛋黄4颗 | 橄榄油35克 |
| 鲜奶50克 | 低粉50克 |
| 可可粉15克 | |
| B料:蛋白4颗 | 糖粉55克 |
| C料:奶油奶酪55克 | 糖粉15克 |
| 清水5克 | |
| D料:蔓越莓干35克 | 白兰地一大匙 |
蔓越莓可可乳酪戚风的做法
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将A料中的温牛奶加入橄榄油油，用手动打蛋器打至油水融合，再分次加入蛋黄打匀。
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将C料里的所有材料隔水搅拌成浆状。
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将蛋黄液分次加入奶酪糊中，拌匀。
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再分两次筛入A料中的两种面粉，拌匀。
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将蛋清打至鱼眼泡后，加入少许柠檬汁。
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打散后，分三次加入B料中的糖粉，直至硬性发泡，出现直立尖角。
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将蛋白霜分两次加入面糊中，快速拌匀后倒入浸过白兰地的蔓越莓，再讲蛋糕糊倒入18厘米中空模具，160度42分钟。
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拿出后重摔两下，倒扣放凉再脱模。
小贴士
1.多加一颗蛋白更容易成功。
2.蔓越莓干要切块，泡过白兰地后要挤干后加入。
3.面糊倒入模具震气泡次数过多会造成蔓越莓沉底。
4.不喜欢橄榄油可以换成玉米油。
2.蔓越莓干要切块，泡过白兰地后要挤干后加入。
3.面糊倒入模具震气泡次数过多会造成蔓越莓沉底。
4.不喜欢橄榄油可以换成玉米油。
