法式酥皮月饼万能皮（可做奶黄月饼，椰蓉，红豆等）

1.咸蛋黄我一般喷白酒或朗姆酒，水开后上锅蒸7分钟，用这样半熟的。这样蛋黄油会锁在月饼内陷里，不会显得很干。
2.这种皮的月饼低糖，无吉士粉，无枧水等不容易上色，所以可以在烤箱内可以往上层诺一诺，比较容易上色。
3.有时候奶黄馅炒的太湿了，水分多，烤出来会变形无明显花纹，可以一开始就用最高温度最上层烤7/8分钟定型，再继续下面步骤，这样烤出来形状会好很多。我图片上奶黄月饼就是馅太湿太湿，用这种方法烤的，花纹还很好。