凉公子
辣鸡胗炒酸黄瓜
10
人做过这道菜
鸡胗的脆辣加上黄瓜的酸爽，吃了第一筷子就停不下来的节奏。
咪两口小酒，抄一筷子鸡胗黄瓜，那叫一个大满足！
咪两口小酒，抄一筷子鸡胗黄瓜，那叫一个大满足！
用料
| 鸡胗 10个 | |
| 黄瓜2根（小的） | |
| 豆瓣酱 1。5大勺 | |
| 醋 200毫升 | |
| 姜粒 一大勺 | |
| 蒜粒 一大勺 | |
| 花椒 5，6粒 | |
| 料酒 2大勺 | |
| 生抽 1大勺 | |
| 盐4大勺（搓洗鸡胗用） | |
| 糖 2/3小勺 | |
| 葱 1根（切成葱花） | |
| 鸡精1小勺 |
辣鸡胗炒酸黄瓜的做法
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黄瓜洗净后切成小丁，装入容器或保险袋里，把醋倒进去。封好袋口，放入冰箱2小时。
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仔细去除鸡胗内壁上的黄膜后，把4大勺盐倒进去，用手搓洗鸡胗3，5分钟。之后洗净。
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把鸡胗切成片，用胡椒粉，1小勺盐，适量料酒腌制30分钟。
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锅烧热倒油，用小火爆香姜粒和蒜粒葱花后，把豆瓣酱和花椒粒倒进去炒1分钟。之后切大火，迅速倒入腌制好的鸡胗，麻溜地翻炒，至鸡胗变成白色后，倒入生抽。
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倒入黄瓜丁，加糖，翻炒1分钟，直到黄瓜炒得热热的，加鸡精翻匀。（开火炒鸡胗前，把黄瓜从冰箱拿出来，沥掉腌制用的醋）。
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迅速关火，装盘。
然后倒上小酒，开始打牙祭吧！！
小贴士
每个人对酸的接受程度不一样，黄瓜丁腌2个小时是我的口味。
喜欢更酸一点的同学可以酌情延长时间，相反则减少腌制时间。
腌了1个小时的时候可以尝一下，确认酸度。
喜欢更酸一点的同学可以酌情延长时间，相反则减少腌制时间。
腌了1个小时的时候可以尝一下，确认酸度。
