茶熙熙Tea
【蛋蛋的忧桑】咸蛋超人什锦炒饭——中秋剩余咸蛋好去处
8.1
综合评分
9
人做过这道菜
月饼季滚滚过去，留下满地咸蛋and蛋黄，拿来加入常吃的蛋炒饭中一起翻炒，契合度MAX。
除了提升炒饭的香气，也让口感多了一些层次，颜色更加暖洋洋~蛋黄的咸香配上每一口都吃得到丰富的食材
配料什么的随意放，任意搭配+清空冰箱就好。只有鸡蛋咸蛋也好味，深夜必备。
推荐加皮蛋！！
除了提升炒饭的香气，也让口感多了一些层次，颜色更加暖洋洋~蛋黄的咸香配上每一口都吃得到丰富的食材
配料什么的随意放，任意搭配+清空冰箱就好。只有鸡蛋咸蛋也好味，深夜必备。
推荐加皮蛋！！
用料
| 饭 | 随意 |
| 咸鸭蛋(土豪用纯咸蛋黄更赞) | 1~2颗 |
| 鸡蛋 | 2颗 |
| 可选辅料（仅供参考，不用全部都放） | |
| 皮蛋 | 1颗 |
| 葱花 | |
| 肉末 | |
| 胡萝卜丁 | |
| 老干妈 | |
| 酱油、盐、胡椒粉 | 少量 |
| 白糖 | 口味奇特可以试试 |
| ……自己开脑洞什么都能放 |
【蛋蛋的忧桑】咸蛋超人什锦炒饭——中秋剩余咸蛋好去处的做法
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将所有的辅料（包括咸鸭蛋）切末/捣碎备用，鸡蛋在小碗里打散
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米饭可以先加一点点凉水戳散，等下比较好炒
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起油锅倒入【【【咸蛋炒到起泡】】】后转小火倒入肉末，加入一点点酱油
-
倒入剩余所有食材一起翻炒，再倒入蛋液炒熟炒散
-
最后倒入米饭，加入适量调料（盐、胡椒粉、老干妈这种）
临起锅前倒入葱末拌匀 -
PS：蛋液想要均匀裹在米粒上的同学可以在戳散米饭的时候把蛋液一起拌进去，然后炒
小贴士
咸鸭蛋要【【【【炒到起泡】】】】才会特别特别香
咸鸭蛋已经有咸度了，所以放调料下手要很·轻·很·轻
咸蛋黄给你们安利海鸭蛋，真的超棒！！
咸鸭蛋已经有咸度了，所以放调料下手要很·轻·很·轻
咸蛋黄给你们安利海鸭蛋，真的超棒！！
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