蛋黄酥无需出膜

一个盆里放油皮类材料混合，一个盆里放油酥材料混合，各自在盆里揉成光滑面团（带手套比较好揉），至少至少至少静置15-20分钟。
天气热，一定要打空调。天热容易混酥，不影响吃就是影响美观，在意的人一定要打空调操作。

具体怎么包怎么做的手法参考yanyanfoodtube，点链接即可：https://www.xiachufang.com/recipe/101834785/
非常详细，跟着操作不会出错，除了不用揉出膜，其余操作大同小异，推荐大家先去看视频，动手前心中有数。
简单文字表达下：
1、油皮材料混合均匀，酥类材料混合均匀，都放一边，准备做馅。
2、馅料总量新手的话老师建议是25g/个，主要是掌握包法，做的次数多了熟练了，可以随意调整馅料的克数，油皮也一样，虽然方子是20g一个，但你也可以15g啊18g啊一个。但酥的量要小于等于油皮。

馅做好，油皮和油酥差不多松弛够了，一定要松弛后再包馅哦。
克数称重好，皮裹上酥，收口捏牢，朝上放着静置，同样步骤做下一个。
→具体做法参考yanyan姐的视频，很详细，操作基本上差不多。
这里要注意室温，我们是打空调做的。

擀面杖擀开，卷起来，竖着擀开，再卷起来，静置。
这里不像很多博主，第一次卷好就静置，第二次卷好又静置，没必要，就两次都擀好卷好，一次静置即可。
→还是那句话，具体操作看yanyan姐的视频。

第一个开始包馅，以此类推，全部包好刷两次蛋黄液，撒芝麻。
都去看yanyan姐的视频，跟着操作，准不会错，为什么这次不推荐tinrry了，因为她的做法太繁琐了，经过我多次实践，真没必要那么烦。

我的烤箱是上200度，下160度，大概8分钟蛋黄液干了转165度12-15分钟，供参考，只是参考不做标准。
这里我建议大家，多搜下下厨房的方子多实践下，得出适合自己烤箱的时间。
我有时候是165度35分钟，有时候180度25分钟，有时候150度45分钟，反正都不会烤砸。
简单不，你学废了吗？
PS：下厨房最喜欢的博主是tinrry和yanyan，是小白入坑最好的启蒙老师。