腰果米冻

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从@甜式美厨的菜谱引发灵感,thx!

一款不随季节变化的甜点,坚果的力量,米的柔和,无负担的脂量,轻盈,清爽,嫩滑,布丁般柔软。

腰果与米粒的邂逅,一年四季都上演

用料  

生腰果 1/2 cup
1/2cup
饮用水 3cup
砂糖 2汤匙/自己可调整
冰粉 3克
若用琼脂或吉利丁按比例准备

腰果米冻的做法  

  1. 生腰果用巾擦净,入平底锅用小火炒至变黄,有香气释出。不要省略,对成品香味很重要,也不要过火炒焦

    腰果米冻的做法 步骤1
  2. 米冲洗过,和腰果和水入瓶,冷藏过夜

    腰果米冻的做法 步骤2
  3. 把泡过的腰果,米和水一起用搅拌机打碎,多打几次,越细碎越好,过滤分离液体和米渣

    腰果米冻的做法 步骤3
  4. 液体取少量兑调冰粉,再倒回去,加糖,煮沸离火,倒入模具,常温凝固

    腰果米冻的做法 步骤4
  5. 米渣也不浪费,加适量水煮熟,加入木薯粉做成小丸子,和麦片成就下午茶

    腰果米冻的做法 步骤5
  6. 坚果的味道淡淡的,揉合在米糕里

    腰果米冻的做法 步骤6

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该菜谱发布于 2016-09-19 18:29:02
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