蛋饺

肉糜加上鸡蛋、葱、少量油和料酒搅拌均匀，把鸡蛋打成蛋液。准

备好铁勺子，以前做蛋饺是用一块猪板油，每做完一只就用板油抹一下铁勺来防止粘住蛋皮，有个窍门是在蛋液中倒入适量食用花生油，铁勺上一开始抹一层油就可以了，之后就可以不用抹油了。准备一只瓷勺用来舀蛋液，一勺蛋液足够做一只蛋饺。

打开煤气炉开小火，如果你家恰好也有中间的小火灶那就最好啦，烧热铁勺，舀一勺蛋液在铁勺里，慢慢旋转让蛋液变成圆形，放入肉馅，用筷子轻轻夹起蛋皮边缘向一边合上，用筷子尖端轻轻压合，让没有完全结住的蛋液成为天然黏合剂，放到盆子里进行下一个！做好可以放在大盘子里，也可以微微重叠用盒子装起来冷冻起来时不时拿出来食用。吃火锅也可以涮蛋饺呢。