百香果蛋糕

所有材料备齐

分离蛋清和蛋黄，鸡蛋一定要新鲜且冷藏过，蛋白盆一定要无油无水这点很重要

将油和30克糖倒入百香果中充分搅拌乳化

将低粉过筛加入乳化好的果汁中，z字搅拌均匀

加入蛋黄液z字搅拌均匀待用

蛋白滴入柠檬汁用打蛋器打到鱼眼泡加入85克糖中的1/3继续打

打到泡沫细腻的时候加入1/3的糖继续打

打到出纹路时加入最后的1/3糖低速打

打到硬性发泡这部很关键提起打蛋器拉起小直角就好，很容易打过

将蛋白的1/3放入蛋糕糊中用刮刀翻拌均匀，依次再加入1/3，翻拌，最后倒入剩下的蛋白中翻拌均匀

拌好的蛋糕糊放入磨具入预热好的烤箱，烤箱180度预热，入蛋糕转入160度烤1小时

中空模倒扣量凉脱模

酸酸甜甜，籽也香香脆脆的百香果蛋糕脱模啦！绝对颠覆一般蛋糕的口味。