冬日悟语
百香果蛋糕
7.9
综合评分
24
人做过这道菜
用料
百香果蛋糕的做法
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所有材料备齐
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分离蛋清和蛋黄，鸡蛋一定要新鲜且冷藏过，蛋白盆一定要无油无水这点很重要
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将油和30克糖倒入百香果中充分搅拌乳化
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将低粉过筛加入乳化好的果汁中，z字搅拌均匀
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加入蛋黄液z字搅拌均匀待用
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蛋白滴入柠檬汁用打蛋器打到鱼眼泡加入85克糖中的1/3继续打
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打到泡沫细腻的时候加入1/3的糖继续打
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打到出纹路时加入最后的1/3糖低速打
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打到硬性发泡这部很关键提起打蛋器拉起小直角就好，很容易打过
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将蛋白的1/3放入蛋糕糊中用刮刀翻拌均匀，依次再加入1/3，翻拌，最后倒入剩下的蛋白中翻拌均匀
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拌好的蛋糕糊放入磨具入预热好的烤箱，烤箱180度预热，入蛋糕转入160度烤1小时
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中空模倒扣量凉脱模
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酸酸甜甜，籽也香香脆脆的百香果蛋糕脱模啦！绝对颠覆一般蛋糕的口味。
