peggybear
炖一碗治愈人心的湖南米粉
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人做过这道菜
说是湖南米粉，其实粉买的是江西米粉，仗着自己是湖南人就姑且叫它湖南米粉吧。
各个地区的米粉很多，如果要做炖粉还是干圆粉比较合适，天猫上随便一个牌子的江西米粉口感都很不错
以下的份量是一个胃口不错的妹子吃到八分饱的量
各个地区的米粉很多，如果要做炖粉还是干圆粉比较合适，天猫上随便一个牌子的江西米粉口感都很不错
以下的份量是一个胃口不错的妹子吃到八分饱的量
用料
| 干圆粉一人份 | 拇指中指围圈的一把 |
| 猪肉（五花肉/肥瘦都有的肉） | 300克能吃的比较满足 |
| 小米椒 | 10颗会刚好让湖南人觉得有点辣 |
| 蒜 | 3瓣不会吃到口臭 |
| 酸豆角（或者其他酸菜 | 1汤匙 |
| 香葱 | 2小根 |
| 香菇（可选） | 1朵 |
| 盐 | 随自己 |
| 酱油 | 随自己 |
| 老干妈（或其他红油） | 半汤匙 |
炖一碗治愈人心的湖南米粉的做法
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处理肉：如果是五花肉的话切片；如果是肥瘦肉的话，把肥肉部分和瘦肉部份分离，肥肉切块，瘦肉切条
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其处理他配料：小米椒切圈然后剁碎一点；蒜剥皮切成蒜蓉（压蒜器，你值得拥有）；香菇切片；香葱切葱花
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煮粉：锅里倒入足量水，把米粉扔进去煮10分钟。如果前一天晚上拿滚开水泡米粉的话可以直接省略这个步骤
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炒肉：最后的汤底要想不清汤寡水的话关键在于炒肉。如果是五花肉直接不断翻炒至边缘微焦；如果是肥瘦肉，用肥肉炸油至变成油炸，倒入瘦肉大火炒到边缘微焦
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依次放入蒜末、红椒、豆角、香菇
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锅里倒入一大碗热水，放盐、生抽和老干妈，汤的咸度应该是平时吃菜的咸度
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放入米粉，中火煮5分钟，开锅放香葱，然后整个倒入汤碗，开吃
小贴士
肉要炒焦一点啦～～放点豆角酱紫的酸菜啦～～北京的朋友特别推荐六必居的酸豆角～～粉要炖一会儿才好入味啦
