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北海道吐司(汤种)
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人做过这道菜
用料
| 高粉220g, | |
| 细砂糖:43g, | |
| 盐:3g, | |
| 酵母3g, | |
| 鸡蛋1个(约48g), | |
| 淡奶油60g, | |
| 牛奶60g, | |
| 汤种粉:55g(下次自己做汤种), | |
| 黄油:25g |
北海道吐司(汤种)的做法
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⒈将牛奶加热后待用
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⒉将除黄油以外的原料都放入盆内（最后放酵母）,倒入温热的牛奶,用筷子搅拌一下,再用手揉
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⒊搓成一团后,放在案板上,开始揉,大概揉到半个多小时后感觉面粉可以薄薄的拉开即可加入黄油，慢慢的加,揉均匀,大概揉半小时,感觉非常光滑即可~
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⒋打开烤箱,将面团放入其中进行基础发酵,放一碗开水帮助发酵
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⒌大概发酵一个小时左右,等到面团发酵至原来的两倍左右大，手沾高粉插入后小洞不回缩，发酵完成
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⒍将面团取出分割成3份并滚圆，放在面板上，盖保鲜膜松弛15分钟
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⒎松弛过后的面团排气擀开成椭圆形，顺长边两边各往中间卷1/3呈长条状，然后将面团收口朝下，从中间向上下擀开，约30厘米长，翻面卷成圆柱形
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⒏收口朝下，放入模具内，再次放入烤箱内进行最后发酵,换一碗开水
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⒐发酵至8-9分满后刷蛋液入预热160度的烤箱下层，上下火，30分钟
