蛤蜊四季豆意面

Name: 蛤蜊四季豆意面
Ingredients: 一小把四季豆; 300g蛤蜊; 2人份意大利面; 2勺橄榄油; 8-10片大蒜切片; 2勺白葡萄酒; 适量盐; 少许胡椒; 适量（生抽偏咸，注意减量，不够再加）日式鲜酱油（生抽凑合也行）; 少许（可不放）黄油; 少许干辣椒圈

1 人做过这道菜

此菜谱可以一分为二，按人定量，懒人的福音。可以先做一道菜“蛤蜊四季豆”，吃不完剩下的话，再煮意面拌一下即可，调味汁不够可按菜谱中的调料再调制一些，最后加热混合一下就行。

用料

新鲜蛤蜊提前两小时放入搁浅的盐水中，让它们尽情吐净脏物和泥沙，盐水咸度和海水差不多就行，没喝过海水的自己凭感觉哈，总之挺咸的（注意水不要没mò过蛤蜊，不然会把它们淹死的），最后淘洗干净，滤干备用。
四季豆去两头，扯掉纤维，对半折，洗净。
煮开水，将四季豆放入开水略焯，颜色变深绿即可捞起，过冷水保绿，滤干备用。
平底锅烧热，入橄榄油、油热入蒜片、干辣椒爆出香味。
入蛤蜊、四季豆、略炒剩余所有调味料均可入，盖锅盖略闷两三分钟，蛤蜊都张开小嘴即可（到最后都没张开的就是不新鲜的，可以扔掉）
另起一锅，煮开水，水开后，放入意大利面，中强火7分钟左右、（我喜欢这种有弹性的口感，不要太软，也可根据个人口感喜好控制时间和火候，火越小，时间越长，面越软）
意面捞起混合刚才做好的蛤蜊四季豆，连汤汁也别放过啊，鲜味儿都在那里头呢。