让你最容易“冒充”大厨的两道白灼菜 • 圆满素食

白灼双嫩做法：
材料：内酯豆腐、茶树菇、三七菜（或其它容易烫熟并脆嫩的菜，如生菜、莴笋尖、豌豆苗等）、芽菜（或剁碎的榨菜、雪菜、梅菜等）

茶树菇切碎，三七菜洗干净

酱汁配制：
锅里放油，把洗净切碎的茶树菇和芽菜一起放进去，炒到茶树菇金黄

先转小火，然后加少许水、生蘸酱油（酱油：白糖：料酒=6:2:1），熬两三分钟，盛起来就可以了

锅里放水，记住白灼的要领——水里要放油盐，水大开了才放菜，断生就捞起来

水大开后，把三七菜放下去，烫到断生就捞起来，垫在盘子底下

然后转中小火，把豆腐也放下去，烫两三分钟，码在盘子上面

浇上做好的酱汁，就完成了

这样的酱汁，不仅配白灼是绝配，配面条、意面、拌饭、蘸馒头等等，都是绝配

这是一道鲜嫩讨巧、美味的快手菜。

白灼生菜别款做法
用同样方式烫好生菜，放盘子里，再加上生蘸酱油（酱油：白糖：料酒=6:2:1）和苏子油，白灼的生菜吃起来脆嫩滑爽

这是直接浇上做好的酱汁及作料就可以吃了。

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