菜芽_
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无油糖醋藕圆
7.3
综合评分
46
人做过这道菜
糖醋丸子是一道男女老少通吃的开胃菜，炸过的肉丸子裹上精心熬制的糖醋汁，酥脆酸甜。但不油炸的丸子肯定会少了酥脆，于是乎加入了藕碎增加了脆脆的口感，酸甜爽口的糖醋藕圆你值得拥有。
用料
| 猪肉 | 150g |
| 莲藕 | 150g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生姜 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| ＃糖醋汁＃ | |
| 料酒 | 1勺 |
| 酱油 | 2勺 |
| 白糖 | 3勺 |
| 陈醋 | 4勺 |
| 凉水 | 5勺 |
| ＃水淀粉＃ | |
| 生粉 | 1勺 |
| 凉水 | 2勺 |
无油糖醋藕圆的做法
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猪肉洗净切块，生姜去皮
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生姜和肉一起搅成肉糜
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肉糜加入一勺酱油一勺料酒一个鸡蛋，搅打上劲
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莲藕去皮切块
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藕切碎
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藕碎放入肉糜中，加入一勺香油，一茶匙盐和糖，搅拌均匀，再加入葱花（图片忘记拍了）
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肉馅抓在左手中，从虎口处均匀挤出，就是一个小丸子
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用勺子刮下来，微微整形
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放入未沸的水中。锅里倒入凉水，水底开始冒小泡时就可以汆丸子了。等全部的肉全部变成丸子后，煮开。
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将煮好的丸子捞出
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或者是提前把肉全部整形成肉球
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煮开一锅水，放入肉圆汆熟
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将肉圆煮熟捞出
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配糖醋汁，1勺料酒2勺酱油3勺白糖4勺醋5勺清水
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将糖搅拌至融化
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将调好的糖醋汁倒入锅中，开火
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倒入丸子，搅拌一下
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一勺生粉加2勺清水搅拌均匀
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糖醋汁煮开后倒入水淀粉勾芡就可以出锅了
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最后撒上葱花或者香菜点缀
小贴士
做肉丸子我喜欢用猪前腿肉，肥肉和瘦肉的比例大约在1:2左右。这样的口感会比较嫩一点，也不会觉得油腻。
