黄小厨(黄磊老师)的贴秋膘红烧肉

8.2 综合评分
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在做这道菜的时候没有想过来下厨房分享,所以没有拍步骤图,只有成品图,请见谅。做这道菜是看了黄小厨(黄磊老师)的一档美食节目,看的口水直流,第二天就立马照做了,超级美味,软糯可口,跟米饭是绝配,我家五岁的小少年一口气吃了2碗饭,宝妈真真是开心的合不拢嘴。

用料  

上好的带皮五花肉 500g
黄酒 1瓶(500ml)
老姜 1块
酱油 适量
冰糖 适量
少许
墨鱼 适量
鸡蛋 适量(我放了2个)

黄小厨(黄磊老师)的贴秋膘红烧肉的做法  

  1. 五花肉洗净沥干水分,切成大块(比麻将块还稍微大块一些)

  2. 烧一锅水把墨鱼放进去焯一下水放着备用,鸡蛋整个煮熟剥壳在鸡蛋上划上几刀备用。

  3. 平底锅放少许油,倒入五花肉炒,炒至肉块微微金黄把肉盛出备用。


  4. 在砂锅中倒入一整瓶黄酒煮沸,放入五花肉,将老姜整块用刀背拍一拍,切开两瓣放入锅里,依次放入盐.酱油

  5. 加入先前焯过的墨鱼跟煮熟的蛋鸡蛋,盖上盖子转小火慢炖一个小时后再加入冰糖再炖10分钟。

  6. 最后开盖大火收汁(记得要用锅铲去轻轻翻五花肉,以免粘锅)

    黄小厨(黄磊老师)的贴秋膘红烧肉的做法 步骤6

小贴士

煮鸡蛋的时候用勺子不停的去翻鸡蛋,蛋黄就不会偏到一边去(会在正中间)。汤汁不要收的太干,用来拌饭也是超美味。

参照这个菜谱,大家做出 21 作品

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该菜谱发布于 2016-09-22 01:24:39
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