家常香辣蟹

Name: 家常香辣蟹
Ingredients: 2到4只新鲜梭子蟹; 适量芹菜和洋葱; 1只大蒜头; 适量葱、姜、洋葱（1只）; 适量盐; 1大勺淀粉; 适量花椒、辣椒; 适量生抽; 适量糖; 适量白酒; 1大勺豆瓣酱

1 人做过这道菜

嘎嘎女神

佳肴是辛勤的果实，美味是汗水的结晶。尽享天下美食，体会百味人生……

用料

新鲜梭子蟹	2到4只
芹菜和洋葱	适量
大蒜头	1只
葱、姜、洋葱（1只）	适量
盐	适量
淀粉	1大勺
花椒、辣椒	适量
生抽	适量
糖	适量
白酒	适量
豆瓣酱	1大勺

家常香辣蟹的做法

1、挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半；
2、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟，然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉，芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，洋葱切丝备用，大蒜剥皮备用；
3、锅里放油，油六七成热时，让沾有淀粉的螃蟹下锅炸，炸至螃蟹表面金黄即可捞出，将大蒜下锅炸至金黄，将油倒出，将芹菜和洋葱下锅炒熟；
4、另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香，将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味；
5、最后将芹菜和洋葱下锅翻炒均匀即可出锅；

小贴士

小贴士：1、蟹清蒸的话，只需要洗干净就可以，做菜的时候就需要“肢解”了，从肚脐入手最容易、不费劲，螃蟹的腮要去掉，里面可能有泥沙；2、螃蟹想入味，就要事先腌制，半小勺盐、半小勺酒就可以了；3、螃蟹过油前一定要用干粉裹一层，否则下锅后不但会崩油，螃蟹肉也会被炸飞；4、炒螃蟹的时候不用再放盐了，因为豆瓣酱本身是有咸味的，只需加入少许生抽提味，一勺白糖提鲜即可；5、这道菜里的洋葱和芹菜都很好吃，大家不妨一试。