自制咸鸭蛋

取海盐650g，用海盐比较好，矿盐咸度有差别。

用量好的水加650g的盐煮至容化，放一边至凉。

买来的鸭蛋用水清洗干净，放一边风干。

取少许的高度白酒

把风干好的鸭蛋全部用白酒滚一遍。

滚一遍酒后的鸭蛋再次风干

把风干好的鸭蛋装入罐子里，倒入凉的盐水，注意水有一点余温都不行，我用30个装3升的罐子差不多的，蛋大小有异，蛋有浮力，如果还有空间用适合的物品把鸭蛋往下压力，不让蛋浮出水面，再用盖子盖好。

这是泡30天的鸭蛋，中间还有白点，是可以吃了，就是还没出油。

这是泡45天的蛋黄，我用来做饼馅的。

完成了，蛋黄出油啦，配粥，做饼馅随君妙用。