香菇去缔，洗净，沥干待用
大头虾剥虾仁
虾仁压碎，剁泥。猪油切丁。
虾泥加盐，鸡精，蛋清，少许淀粉调味。加入猪油，顺时针搅拌均匀，备用。
香菇加入老抽，手捏，上色。表面涂少许淀粉，备用。
猪油虾泥捏团，放置在香菇上。烧水，水开蒸10分钟后取出摆盘。
撒葱花。菜油加热至冒烟，均匀淋上。完成。
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josie0531
