改良版口水鸡

卡叔前段时间去了趟成都，不得不说四川的饮食实在让人叹为观止，纵然是有菊花残满地伤的风险，卡叔也是在那无辣不欢。受到遍布成都的廖记棒棒鸡的启发，以及有朋友不能吃辣的原因，卡叔将这道口水鸡做了点改良用更不容易做老的鸡腿肉代替了鸡胸还加入了鸡汤，也算是做到香而不辣鲜嫩弹口的地步了吧。

主料：鸡腿若干
辅料：大蒜 葱 八角 干辣椒 辣椒油 鸡汤 盐 芝麻 麻油

这道菜有着很多的改良空间，大家可以根据自己的喜好多放辣椒或者加入花椒麻将等，重要的步骤就是过冰水，这样可以让鸡肉变得更鲜嫩多汁，加入鸡汤的做法可以很大程度降低辣度，鸡腿肉也比鸡胸肉更容易驾驭。