清爽雕梅炒饭

准备好食材。

切粒。
用菜刀将适量的梅子、花菇、海苔、葱细细切碎，置盘待用。
由于梅子带有汁水，切时要小心，注意不要伤到手。

炒鸡蛋。
鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器快速打动，直到蛋液干脆地从筷子或打蛋器上滴落。
将打好的蛋液倒入热油中，用筷子不停地搅拌，使鸡蛋成粒。

炒饭。
锅中放入适量猪油。猪油可以更好地包裹饭粒，达到不粘锅的效果。如果不喜欢这个味道，可以换成植物油。
油热后加花菇粒，炒至半熟后加入米饭，用锅铲不停地翻炒。如果用的不是隔夜饭，就要用锅铲配合着小火慢慢将饭内的水分蒸干，过程需要3~5分钟左右。
加入炒好的鸡蛋粒，翻炒一分钟左右。
根据个人口味加入适量的盐。建议盐的量要少，大部分的调味工作请交给后面的梅子。
加入梅子粒，翻炒一分钟左右。这里时间不可过长，不然会失掉梅子的口感。
撒入葱花（不爱葱星人自动忽略这步），翻炒十几秒，关火。

撒上海苔碎。

成品。