烧茄子

将茄子洗净，不去皮，切成滚刀块，用水浸泡10分钟后捞起备用，将黄瓜切成片备用（如果没有黄瓜，也可用油菜）

将面粉调成糊状，把泡好的茄子倒入面粉里，搅拌均匀，每一块茄子上都要挂上面糊

倒油，油温在5-6层热时放入茄子，将茄子炸至金黄色捞起备用

炸完后，将油倒出，锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆锅（蒜放一半），倒入酱油，加少许水

将水烧开后放入少许糖，少许醋，搅拌均匀后倒入小半碗淀粉勾芡，水呈糊状马上倒入已炸好的茄子，翻炒几下，最后放入已切好的黄瓜片和香菜，翻炒几下，即可出锅食用