天然酵母—南瓜麻薯面包

Name: 天然酵母—南瓜麻薯面包
Ingredients: 100高筋面粉; 0.5干酵母; 12红糖; 1.8盐; 30酵种; 4炼乳; 30（预留增减）冰水; 10牛奶; 15鸡蛋; 20南瓜泥; 15黄油; 适量内馅：南瓜泥、南瓜子、麻薯

0 人做过这道菜

每天都能吃到自己做的天然酵母面包，天然酵种的迷人风味吸引着我，让我手中的面团变得更加有魅力。南瓜面团里的麻薯也是自己做的，之前做的软欧麻薯面包的味道念念不忘，所以南瓜的面团中加入麻薯也是完美搭配。内馅的完成想了很多仅用现有的材料包入其中。葡萄干、蔓越莓。。。

用料

1、适量添加酵母的重要性，若全部使用自制的天然酵母则面包会过酸影响口感，且发酵力不够，体积会变小，进而导致发酵时间延长
2、适量添加0.3%-0.5%的干酵母，除了保持有天然酵种的迷人风味外，还能改善口感硬、组织孔洞大的问题
3、吐司、调理面包可添加，而欧式面包可以不添加

面包烤箱

随便看看

该菜谱发布于 2016-09-29 23:10:34

46 收藏

版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

关于天然酵母—南瓜麻薯面包的做法还有疑问？登录提一个问题

唯有美食与爱不可辜负