少油版肉末茄子😄

茄子洗净，手撕开，泡水里，十分钟内捞出备用

洋葱（成人拳头大小的采用1/8量即可）切丝或小块，姜片，蒜末备用

将茄子隔水蒸熟，一般五分钟左右就可以了，蒸熟后沥干水分，备用。

擦干的锅子置于火上，锅热后，先将姜片放入，然后紧接着放油（为健康，我用的是橄榄油），尽量少放，汤匙的话，在1/5勺左右差不多了，目的是为了把肉末炒至半熟。依次放入蒜末，洋葱，肉末。翻炒片刻，见大部分肉末变白，放甜面酱（或生抽➕少糖）。

拌匀后，放入之前沥干水分的蒸好的茄子，拌炒。出锅前，按个人口味添加鸡精即可（我没加）。美味得不要不要的😄👍。