奶油栗蓉: 板栗仁 | 500g |
砂糖 | 85g |
淡奶油 | 200ml |
黄油 | 10g |
油皮: 普通面粉 | 210g |
玉米油 | 80g |
麦芽糖 | 25g |
开水 | 85~95g |
酥 普通面粉 | 200g |
玉米油 | 100g |
软烂板栗仁过筛成蓉,入炒锅倒入淡奶油,小火慢慢翻炒,快干时加入黄油,炒至吸收。
炒干、成团。
油皮材料入面包机20分钟,呈手套膜。酥料和好,平分20份,皮每个约20g,酥每个约15g,栗蓉馅每个约18g。
这个油皮最大亮点是极其柔软,非常好操作。
两次擀卷,第一次别擀太薄,中间醒15分钟,照片拍得不好。
第二次擀卷可以略薄
看看皮多柔软,全程除了擀卷,可以用手捏成小碗状包馅,太好操作,完全不担心露酥。
全部包好了,装烤盘。烤箱提前预热180度。
烤大约4O分钟,出炉晾凉。
切开一个,层次分明,咬一口,皮软糯,馅更是奶香栗子香味浓郁。
太好吃了!