妈妈de味道—豆腐煲
1
人做过这道菜
Ann-kitchen
前几天和好友在#妈妈de味道#吃过#豆腐煲#后一直念念不忘，十一因为工作的缘故，没有出门，留守北京，哈哈！吃货的境界就是，将味觉记忆端上自己的餐桌……嘻嘻！
用料
| 北豆腐（一小块） | 250g |
| 大虾 | 4-5只 |
| 花椰菜 | 2、3朵 |
| 西兰花 | 2、3朵 |
| 鸡腿蘑 | 半根 |
| 黑木耳 | 4、5朵 |
| 妈妈牌香肠（一小段）#配料# | |
| 蒜头 | 半头（喜欢的可以多放） |
| 姜片 | 4、5片 |
| 大葱 | 一段 |
| 小红辣椒 | 3颗 |
| 调料 | |
| 玉米油 | |
| 花椒油 | |
| 香油 | |
| 蚝油 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 白胡椒粉 | |
| 黑胡椒粉 | |
| 糖 | |
| 老白酒（米酒） | |
| 宁化府老陈醋 |
妈妈de味道—豆腐煲的做法
-
豆腐切小火柴盒大小，用厨房纸擦干；
黑木耳提前泡好，清洗，撕成小块；
花椰菜、西兰花清洗，泡好，沥水；
鸡腿蘑切滚刀块；
妈妈牌香肠切小块；
虾仁剥好，虾头留用； -
葱姜蒜辣椒切好备用。
-
不粘锅先小火两面煎豆腐，再转中火煎两面，煎老一点，一会儿经焖，吃起来里面包裹更多汁，好吃。
-
豆腐盛出。煎剩下的油，加入香肠、花椒粒煸炒出油，下葱姜蒜辣椒，煸炒出香味；
倒入豆腐，其他配菜； -
加入糖；
倒入米酒；
倒入生抽、老抽；
倒入蚝油；
少许醋；
黑、白胡椒粉； -
加入开水没过菜一半，中火，盖锅盖焖7、8分钟，出锅前滴几滴醋，关火，倒入少许花椒油、香油…盛盘！
-
开吃！完胜#妈妈de味道#豆腐煲，太好吃啦！
小贴士
留点汁，微辣配饭，好吃到不要不要的。
