哥本哈根 烤羊排

· 羊排解冻，尽量淋干水分。用叉子在羊排上扎几下，尽量保证调料的入味。
·将调料（盐，薄盐酱油，黑胡椒，孜然粉，大蒜粉）一次涂抹于羊排的两面。
· 建议用手涂抹，按摩一下羊肉，盐和酱油不要太多，以涂抹到为准。
· 用保鲜膜保好容器，冷藏4小时左右。

· 烤盘铺上锡纸
· 将土豆切片，洋葱切丝，铺在烤盘底，并均匀撒上海盐和孜然粉，迷迭香。如果家中没有迷迭香也可以不添加。
· 这里建议将洋葱店铺下去，然后将土豆片置于中部一层，因为我烤出来的时候发现土豆片会粘在锡纸上，换为洋葱会好一些，烘烤中洋葱的味道也会从底部散发上来，会有更好的效果。

· 将腌制的牛排拿出，并在表面涂抹一层橄榄油。

· 将羊排均匀的铺于烤盘顶部，装盘后撒上迷迭香，如果家中没有迷迭香也可以不添加，但迷迭香是羊排的绝配，我在这里使用的复合研磨香料，里面有海盐和迷迭香等。

· 这里要注意，只需要在表面涂抹一层橄榄油，因为羊排多多少少都会带有羊油的部分，烤制过程中都会渗透出来。

· 这一步个人觉得比较重要，在烤盘上面再包好一层锡纸。

· 羊肉腌好直接烤制，如果时间过长会变得很干，水分流失过快，在烤制前半程包裹锡纸可以大大锁住水分，增加口感。

· 将烤箱220度，上下加热模式，预热5分钟。

· 包好锡纸的烤盘放在中层，仍然保持220度上下火。

· 15分钟后，打开烤箱并去掉锡纸，我的15分钟是这样的效果，大家可以参考。

· 此时的羊肉基本上已经烤熟了，用叉子或者筷子可以轻松的插进去，如果喜欢这种淡淡的羊肉味的朋友，也可以在这个时候直接食用，不过个人还是建议将锡纸去掉继续烘烤一段时间。

· 每个人家中的烤箱功率不同，建议第一次烤制时多观察，把握火候。

· 去除锡纸后将烤箱调至180度上下火，放在中层继续烤15分钟，这个时候观察羊排会看到表面有很频繁的油脂活动。

· 15分钟后拿出观察羊排的火候，如果表面已经开始烤焦，并且已经符合自己口味，就将每个羊排再翻面，进行最后一个阶段的烤制。

·最后一个阶段控制在10-15分钟左右。

·两边都烤制好后，先将烤箱加热关闭，不要急着将羊排拿出，大概放置5分钟，让羊排在烤箱里满满的松弛，释放香味。

·建议不要时间一到就马上从烤箱中将羊排取出，这样羊排会迅速接触室温而锁住羊肉的汁水，影响口感。

· 大功告成！

· 取出烤好的羊排，这时下面的土豆片和洋葱也充分吸收了羊肉的油脂，不需要在烘焙过程中额外添加食用油也可以达到完美的口味，蔬菜也可以放一些胡萝卜等和羊肉搭配的食材，只要根据自己的口味来添加就可以。