派皮材料:低筋面粉 | 100克 |
无盐黄油 | 50克 |
细砂糖 | 20克 |
海盐 | 1克 |
全蛋液 | 15克 |
派馅材料:熟核桃仁 | 150克 |
蜂蜜 | 50克 |
细砂糖 | 25克 |
牛奶 | 60克 |
无盐黄油 | 10克 |
全蛋液(表面刷) | 10克 |
无盐黄油室温软化,加细砂糖搅打均匀。分2次加入全蛋液搅拌至均匀的奶油糊状。加入低筋面粉和盐,用刮刀稍加拌匀。揉合成面团,讲面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏一小时松弛。冷藏的时候做派馅,锅里放入细砂糖和蜂蜜拌匀,小火煮至冒泡,加入牛奶煮开,再加入黄油拌匀。倒入熟核桃仁,再加入全蛋液拌匀,小火煮至汁水略收干。
派皮从冰箱拿出,擀开约三米厚,铺在18厘米的派盘里,整理好,用叉子在派底扎些小孔,以免烘烤时膨胀。你可以放一些烘焙用的小石子,没有的话也可以将就一下,不放,我今天烘烤的时候就没有放,烤箱180°预热,中层烘烤10分钟,然后取出,铺上馅料,烤箱温度调至160度,继续烘烤10分钟即可出炉。
稍微冷却一下切块,就可以享用了!特别香,非常好吃!