醴陵啤酒鸭
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人做过这道菜
kitty1005
咱家有个朋友～人称煤老板,却做得一手好湘菜, (辣系味道的家乡菜), 啤酒鸭,小龙虾,小炒肉,鱼……次次获得一干朋友一致好评,喜欢湘菜系的朋友定会爱上他的手艺和菜谱~😁拍照,慢慢整理,慢慢偷师~~
用料
| 老鸭一只 | |
| 葱（切段）, 姜（切片） | |
| 郫县豆瓣酱, 辣椒酱 | |
| 香料:八角,桂皮,香叶,草果,豆蔻,干辣椒 | |
| 啤酒一瓶 |
醴陵啤酒鸭的做法
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用到的香料合影
辣椒酱是湖南人常用的辣妹子，写着猛辣型，吃不了辣的慎用～（能吃辣的爱死这辣味）
一只鸭一瓶啤酒差不多了～喜欢汤汁多放少量水也是可以的
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1.锅内放水烧开, 放入处理干净的鸭子焯水, 捞出,
2.炒锅内放油, 油热倒入姜片,焯好水的鸭子翻炒
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炒到鸭子变色出香味加入香料，豆瓣酱，辣椒酱~再炒几分钟～
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倒入啤酒～放葱段
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煮开（可以放几粒冰糖调色）
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放入高压锅～根据鸭子大小老嫩～煮20分钟左右
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出锅～调味~洒葱花～
小贴士
1.可多放点啤酒，这道菜的汤汁用来拌个面条或红薯粉是超赞的,我通常饭量是一碗饭能吃两顿,这汤拌面条或粉我一顿干两碗毫无压力~
2. 盐根据自己口味加,豆瓣酱很咸的
2. 盐根据自己口味加,豆瓣酱很咸的
