甜品 | 提拉米苏【独家】

Name: 甜品 | 提拉米苏【独家】
Ingredients: 手指饼干(Savoiardi); 250g马斯卡彭奶酪(Mascarpone Cheese); 2个蛋黄; 75g细砂糖; 75ml水; 15g吉利丁粉; 150ml淡奶油; 35ml咖啡酒; 15ml朗姆酒; 适量可可粉

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熊宝宝的美食日记

在意大利文里提拉米苏Tiramisu，有“带我走”和“记住我”的意思。于是，提拉米苏成了爱与情的代名词。那种甜与苦交错的口感与爱情中复杂敏感而甜蜜忧伤的感觉相通，这大概就是提拉米苏风靡的原因吧~😊

乳酪与鲜奶油的稠香
手指饼干的绵软
咖啡的醇厚
可可粉的干爽
朗姆酒的甜润
甜蜜如情人的呢喃
多重层次的滋味在此交织融合，换起感官与知觉错综复杂的体验！！

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用料

手指饼干(Savoiardi)
马斯卡彭奶酪(Mascarpone Cheese)	250g
蛋黄	2个
细砂糖	75g
水	75ml
吉利丁粉	15g
淡奶油	150ml
咖啡酒	35ml
朗姆酒	15ml
可可粉	适量

甜品 | 提拉米苏【独家】的做法

所需食材（见右图）
所需器材（见右图）
将蛋黄用打蛋器打发到浓稠，发白的状态。
水与细砂糖煮成糖水，直到沸腾。
糖水沸腾后关火。一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第1步打发好的蛋黄。蛋黄液倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，直至蛋黄糊的温度下降到与手心温度接近。将冷却后的蛋黄糊放在大碗里备用。
另取一碗，装入马斯卡彭芝士。用打蛋器将芝士搅打到顺滑。
将打好后的马斯卡彭芝士与蛋黄糊混合拌匀。
吉利丁粉泡软(这步可在一开始就准备好)，加入热水混合成吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第5步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。
将淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)。加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。
将意大利浓缩咖啡与朗姆酒按照比例混合成咖啡酒。
取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。
将蛋糕模底部用锡纸包裹。沾满咖啡酒的手指饼放入蛋糕模底部，直到手指饼铺满整个底部。并倒入一半的马斯卡彭芝士糊。
在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕放进冰箱，冷藏五到六个小时。
等芝士糊凝固以后，表面撒上适量可可粉，脱模，并用糖粉装饰即可~✌🏻
成品展示
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