将绞肉、鸡蛋、葱末、盐、鸡精、少量白糖，少量生抽放入碗中。顺一个方向搅打至泥状，没有颗粒。这样肉圆口感比较嫩且有劲道。
烧适量水，等水开始冒泡改小火，开始做肉圆。（不要等水开后再做，那样滚水容易冲散肉圆。）
用小勺搓出适当大小肉圆，放入锅里温水中。
肉圆全部做好后，开大火，水沸后改小火，烧五分钟，等肉圆全部浮起。
放入青菜，大火开后调味，略煮一下即可。
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