抹茶白色恋人

Name: 抹茶白色恋人
Ingredients: 105g低筋面粉; 35g打散的鸡蛋液; 20g淡奶油; 95g糖粉; 5g京都宇治抹茶粉; 35g玉米淀粉; 少量盐; 115g黄油; 3g京都宇治抹茶粉（夹馅）; 10g黄油（夹馅）; 60g白巧克力（夹馅）

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RichterLicht

白色恋人是日本很流行的一款饼干，抹茶则是日本三大名茶之一，它们的碰撞会出现怎样的火花呢？于是就有了这一款抹茶口味的白色恋人饼干，希望大家会喜欢～

用料

低筋面粉	105g
打散的鸡蛋液	35g
淡奶油	20g
糖粉	95g
京都宇治抹茶粉	5g
玉米淀粉	35g
盐	少量
黄油	115g
京都宇治抹茶粉（夹馅）	3g
黄油（夹馅）	10g
白巧克力（夹馅）	60g

抹茶白色恋人的做法

糖粉，淡奶油和鸡蛋液混合均匀
加入抹茶粉
搅拌均匀
黄油隔水融化或用微波炉加热融化
融化的黄油和抹茶蛋奶液混合均匀
提前过筛低筋面粉和玉米淀粉，然后和抹茶蛋奶液混合搅拌均匀，当全部混合均匀后，预热烤箱170度
烤盘铺上烘培油纸，放上瓦片酥模具，用2.5ml的液体称量勺挖一勺抹茶饼干糊，放在瓦片酥模具上
再准备一张烘培油纸，铺在饼干糊上，用钢尺或者抹刀将饼干糊擀平，轻轻掀开油纸，拿掉模具
入烤箱中层，7～8分钟左右
在饼干糊烘烤和散热的同时，我们来做抹茶巧克力夹馅，白巧克力和黄油隔水融化后，加入抹茶粉搅拌均匀
抹茶巧克力夹馅装入裱花袋，裱花袋前端剪一个小口，将夹馅挤在放凉的抹茶饼干上，取另一块抹茶饼干放在一起即可
完成

小贴士

1、烤箱的温度和时间要根据自己的烤箱功率决定，170度7～8分钟，仅为参考值
2、这款饼干的制作难点，同样是塑形，饼干糊塑形的同时要注意其他饼干糊黄油分离的现象，例如步骤7和9，就是黄油分离，饼干糊出油的样子，这样直接烤出来的饼干，会有较大的孔洞，外表不是很美观，口感也会稍差，所以要时不时的搅拌一下饼干糊，以免黄油分离，但不要过度搅拌导致面粉起筋
3、白巧克力内馅会更容易凝固，挤内馅应该趁热时
4、对于新手而言，每一个饼干的份量不好掌握，建议使用2.5ml的液体称量勺，一勺刚好差不多是一块的份量

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