酸辣泥鳅

泥鳅用清水冲洗干净，用盐、料酒、老姜末腌制半小时。

蘑菇切片、豆腐切小块、泡仔姜切丝、野山椒、泡椒、青红朝天椒、小葱切末。

锅里加适量橄榄油，烧热后加蒜末、老姜末、花椒炒香，再加入野山椒和泡椒翻炒，炒出辣椒味后加适量清水，待烧开后五分钟用漏勺把野山椒和泡椒渣漏出来（这样吃的时候口感比较好，也不会吃到辣椒，喝汤比较爽快）

加入泥鳅转中火煮20分钟，再加入泡仔姜丝
蘑菇和豆腐，加少量盐（泡椒野山椒都有盐，所以一定要注意盐不能放多了，不然会很咸）

待蘑菇和豆腐煮好后撒上青红朝天椒末和小葱花。