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McDonald‘s English Muffin-Cfboys5 約
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人做过这道菜
本想發給喵一起研究的一個網絡視頻菜譜，但是喵看不到，所以我截圖然後轉給你看哦‘nd Cf other boys 一起約
註：我沒有中筋面粉所以用高筋+全麥+低筋混合
註：我沒有中筋面粉所以用高筋+全麥+低筋混合
用料
| 中種部分 | |
| 中筋面粉 | 156g |
| 水（室溫） | 177g |
| 蜂蜜 | 20g |
| 酵母 | 1.6-2g |
| 第二部分 | |
| 中筋面粉 | 156g |
| 奶粉 | 20g |
| 酵母 | 1.6-2g |
| 黃油 | 42g |
| 鹽 | 8g（國內建議5-6g） |
| 玉米面 | 42g |
McDonald‘s English Muffin-Cfboys5 約的做法
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如圖
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混合第二部分
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覆蓋
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覆蓋
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室溫1hrs+冰箱7hrs+室溫1hrs
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加入黃油
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攪拌
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撒少量面粉
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揉
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待
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左手向前推，右手刮刀收回來
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容器抹油（黃油，植物油都可以,防粘油更好）
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放好
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蓋好蓋子，發酵
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發酵至1-1.5倍打開蓋子，排氣
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旋轉哦，面團翻壓翻壓翻壓
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排氣結束標註時間
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冰箱
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鋪撒粗玉米粉
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面板撒粉
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取出面團
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不用揉面團了,只要幹成要求的長方形大小的
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模具沾粉，切
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每按壓一個完畢再沾粉按壓
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切好的放到鋪了玉米粉的烤盤上，其余的揉成面團，蓋上保鮮膜，放冰箱
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如圖
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保鮮膜和面團上方都要噴少量油
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發酵完畢後，鍋子刷油
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冷卻，麥當勞的muffin明顯是用叉子轉一圈剖開後再烤過，嗯嗯嗯就醬了
