胖娇厨房
新派潮汕海鲜生腌
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秘制酱汁调制的海鲜生腌，谁不学谁吃亏哦~
用料
| 濑尿虾 | 半斤 |
| 花甲 | 半斤 |
| 大蒜 | 10粒 |
| 姜 | 50克 |
| 红葱头 | 3颗 |
| 葱 | 4条 |
| 香菜 | 2棵 |
| 小米椒 | 2-4个（按自己口味） |
| 泡野山椒 | 2-3个（按自己口味） |
| 山西醋 | 50ml |
| 生抽 | 200ml |
| 清水 | 200ml |
| 鱼露 | 3茶匙 |
| 柠檬汁 | 2茶匙 |
| 白胡椒 | 半茶匙 |
| 黑胡椒 | 半茶匙 |
| 料酒 | 2瓶盖 |
| 麻油 | 2茶匙 |
新派潮汕海鲜生腌的做法
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濑尿虾用清水清洗干净；花甲放到清水里并加入两滴麻油浸泡至少半小时，再换清水清洗即可。
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姜切条，红葱头切片，蒜和野山椒切粒，小米椒切成圈，葱切成段，香菜切碎，放料理盆稍搅拌备用
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用一个量杯倒入醋、生抽、红糖、鱼露、柠檬汁，再撒入白胡椒和黑胡椒，用勺子搅拌均匀
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烧一大锅水，起密集水泡时即水温约85-90度时先放入花甲，待花甲开口即用筷子夹出与香料放一起
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水沸腾时放入濑尿虾，烫约30秒左右待虾变色即可用滤网捞出并沥干水后放入装花甲的碗中
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倒入调好的汁水，并倒入料酒和麻油，最后加入清水。汁水如果没有盖过海鲜，需要再调适量酱汁和清水以淹没海鲜为止
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封上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少2小时使之完全入味即可
小贴士
1、这个菜谱配方可再另加入半只花蟹，除腮后清洗干净，并一分为四斩开。
2、调制酱汁时，生抽和清水的比例是1:1。
3、海鲜经过飞水更卫生健康，但不用煮全熟，半生熟即可。
4、腌好的海鲜冷藏时间不要过长，否则味道会过于咸。
2、调制酱汁时，生抽和清水的比例是1:1。
3、海鲜经过飞水更卫生健康，但不用煮全熟，半生熟即可。
4、腌好的海鲜冷藏时间不要过长，否则味道会过于咸。
