爆浆肉松包
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人做过这道菜
毕一一
仅供平时有做包的同志参考 没有基础的请直接pass 本次我的包皮加入了艾 所以是绿色的 不是色素
用料
| 豆馅： | |
| 红豆 | 500g |
| 玉米油 | 100g |
| 砂糖 | 50g |
| 肉松： | |
| 肉松 | 300g |
| 砂糖 | 20g |
| 盐 | 4g |
| 无盐黄油 | 100g |
| 包皮： | |
| 面粉 | 800g |
| 水 | 适量 |
| 糖 | 10g |
| 盐 | 1g |
| 酵母粉 | 3g |
| 奶粉 | 2大勺 |
| 其他： | |
| 芝士（欧德堡片装芝士） | 若干 |
爆浆肉松包的做法
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红豆馅：红豆用水泡一晚上 加水（水量没过红豆为准）拿高压锅压熟（大约30分钟） 导入搅拌机 打碎到无渣 放入不粘锅中 不断加入玉米油翻炒 直到变成一块光滑不流动的固体馅料（500g的红豆大约可作出1000g馅料 可留下次使用）
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肉松馅：300g肉松+600g的红豆馅+100g加热为液体状的牛油+盐+糖 搅拌均匀 将芝士一片分成4份 拿一份包在肉松陷中 搓成圆球（馅料大小视乎包皮大小）待用
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面粉+奶粉+加酵母+糖+盐+水 搓揉均匀 密封放置1.5小时 发好 揉好切好擀好 包上刚刚的馅料 放在抹好油的蒸锅内 静置20分钟 开大火蒸20分钟（水开后改为中火） 开盖 完工
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大功告成！
小贴士
1 有人肯定要问 为什么肉松非要混上那么麻烦的豆沙馅？答案很简单 加了豆沙 好吃不噎人 2 不加牛油行不行？行但是香味没那么浓 3 芝士可以换成别的吗？可以 换成咸蛋黄 一样非常好吃
