小茵萌
蛋糕卷（高筋粉版）
8.2
综合评分
69
人做过这道菜
同学想吃没有奶油的蛋糕卷！试着做了一下 大受好评啊 隔一天从冰箱拿出来 更软了。
用料
蛋糕卷（高筋粉版）的做法
-
准备工作：烤盘铺油纸 刷上一点点玉米油 才不会粘！
-
蛋清蛋黄分离 （蛋清里不可以有蛋黄！！）
-
蛋黄里加入25g糖 手动打蛋器打到发白
大概2-3min左右吧 -
慢慢加入玉米油同时搅拌
加完正好搅拌完成 -
筛入粉类（高筋粉和玉米淀粉混合）
可以筛一点搅拌一点 比较容易搅匀 -
分两次加入牛奶
（也可以分很多次如果你怕搅不好） -
打发蛋清 ： ［可以在中途加入香草精］
电动打蛋器打发
（先低速打发 至出现好多泡泡 加入15g糖
转高速打发 至泡泡绵密 加入15g糖
打到有小弯钩状态
*就是干性发泡状态） -
混合之前 烤箱预热175℃
蛋清糊 蛋黄糊混合
先加一部分蛋清糊在蛋黄糊中 翻拌均匀
*翻拌的意思就是不要画圈圈 刮板斜插到底部 从下部掏上来
🙋动作要快 姿势要帅 🙋
再把这部分的糊加入蛋清糊 翻拌 -
从高处到入准备好的烤盘
＊薄厚程度看烤盘的大小，烤盘大蛋糕胚薄，烤盘小蛋糕胚厚
一定要垫油纸！！油纸！！！
不然蛋糕不能离开烤盘，不散热，蛋糕卷会湿湿的 -
震几下烤盘 震出大气泡
送去烤箱 170 ℃ 15-20分钟 -
借助擀面杖，把蛋糕卷卷起来
小贴士
1.新手要严格按照配方的量进行操作，不然做出来不好吃我也没办法
2.很多人说蛋糕卷卷不起来，原因有很多，蛋糕可能烤的时间太长，以至于硬，下次时间烤短一点，判断有没有熟可以用小牙签戳一下蛋糕胚，没有带出蛋糕糊，说明熟了
3.蛋糕卷不会卷可以参考别人的视频
4.实在是卷不了就切片，味道也是一样的
2.很多人说蛋糕卷卷不起来，原因有很多，蛋糕可能烤的时间太长，以至于硬，下次时间烤短一点，判断有没有熟可以用小牙签戳一下蛋糕胚，没有带出蛋糕糊，说明熟了
3.蛋糕卷不会卷可以参考别人的视频
4.实在是卷不了就切片，味道也是一样的
